Кориандр «Карибе» — позднеспелый сорт, дающий урожай через полтора месяца после полных всходов. Среднерассеченные листья растения (кинза) активно используются в кулинарии. Свежая зелень, обладающая приятным запахом, традиционно добавляется в салаты. Зрелые семена и сушеные листья являются популярной пряной приправой.